Con 21 años deberías estar haciendo dos cosas:
-. Acumular experiencias. Viajar, bucear, escalar, andar en bici, ligar o lo que sea. Aprovecha ahora que eres joven y tienes salud. Hay muchisimas cosas que si no las haces ahora no las vas a hacer en la vida.
-. Crear buenos hábitos. Aprende a respetar tu cuerpo, los excesos que cometas ahora los pagarás luego (y muy caro). Como esto es un foro de economía doméstica te diré que aprendas a gastar menos de lo que ganes, tener un buen fondo de emergencia y que no te endeudes.
Y ya, desde un punto de vista más práctico:
-. Acaba la carrera que sólo te falta un año. Luego usa esos 5000 euros para recorrer mundo, pero no vayas en viajes organizados de agencia que te limpian los 5000 euros en dos semanas. Vete en plan mochilero, intenta conseguir trabajo en los paises que visites y, sobre todo, disfruta todo lo que puedas...